料理・レシピ

栗きんとん　レシピ

■ 材料（4人分）

• さつまいも･･･3本
• 栗甘露煮･･･12～15個
• くちなしの実･･･2個
• 栗甘露煮の汁･･･80cc
• 東肥赤酒(料理用)･･･50cc
• はちみつ･･･大さじ1
• いものゆで汁･･･大さじ1
• 塩･･･少々

■ 作り方

1. さつまいもの皮は厚めにむき、しばらく水に浸したあと水を切っておく。
2. くちなしの実を砕いて、だし袋などに入れて、さつまいもと一緒に水から柔らかくなるまでゆでる。
3. ゆで汁を少し別の器に残し、さつまいもはザルに開ける。
4. 鍋にさつまいもを戻しマッシャーやすり鉢で好みの状態まで潰す。
5. 甘露煮の汁、赤酒、はちみつ、ゆで汁を加えて弱火にかけながら、粘り気がでるまで練る。
6. 栗と塩少々を加えて、さらに栗を壊さないように練る。

■ ひとことコメント

市販の栗甘露煮を使った簡単栗きんとんは、赤酒を加える事でさつまいも本来の素朴な甘さが際立った手作りならではのおいしさに。

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