料理・レシピ

あじの赤酒干し レシピ

■ 材料（約4～6枚分）

• アジ･･･4尾
• うすくち醤油･･･50cc
• 東肥赤酒(料理用)･･･70cc
• 白ゴマ･･･適量

■ 作り方

1. アジは頭とぜいご、内臓をとり、開き、よく洗って水気を拭く。
2. 密封できる保存袋に醤油と赤酒を入れて、アジを漬け一晩冷蔵庫におく。
3. キッチンペーパーで漬けだれをよく拭き取る。ゴマをパラパラと全体にふる。
4. 太陽があたるところで、洗濯物を干す要領で、アジ同士がくっつかないよう広げ半日ほど干す。

■ ひとことコメント

一味違うおいしさは手作りならでは。みりんの代わりに赤酒を使うことで身がふんわり、甘みもさっぱりと仕上がります。

■ おすすめレシピ

• 
  きゅうりとみょうがの酢の物　レシピ
• 
  アスパラの肉巻き レシピ
• 
  鶏の竜田揚げ レシピ
• 
  ゴーヤチャンプル レシピ

他のレシピを見る

赤酒がプロの料理人に選ばれる理由