料理・レシピ

ちゃんこ鍋　レシピ

■ 材料（3～4人分）

• 鶏もも肉・・・・200ｇ
• いわしのスリ身・・・・200ｇ
• 豚肉、油揚げ、糸こんにゃく、焼き豆腐、ごぼう、大根、人参、にら、うどんなど　お好みの具材・・・・適量

<スープ>

• 出汁・・・・6カップ
• 東肥赤酒(料理用)・・・・1/4カップ
• 塩・・・・小さじ1
• 砂糖・・・・大さじ1
• うすくち醤油・・・・大さじ4

<薬味>

• しろごま、青ねぎ、かぼす・・・・各適量

■ 作り方

1. 鶏もも肉、豚肉は食べやすい大きさに切る。いわしのスリ身は丸め、油揚げは油抜きをする。焼きとうふは8等分にし、糸こんにゃくは下ゆでする。ごぼうは大きめのささがきに、大根は半月切りに、他の野菜も食べやすく切る。
2. スープの調味料を合わせて沸かし、火の通りにくいものから順に加え、煮たったところで薬味を添えて頂く。

■ ひとことコメント

出汁に赤酒を加えることで、スープにコクと風味が出てきます。
他の具材から出たうま味と赤酒のうま味が合わさったスープをぜひ味わってください。

★プロのご指南ここがポイント

鍋のスープに赤酒を加えて、一煮立ちさせると味がよくなじみます。

■ おすすめレシピ

• 
  きゅうりとみょうがの酢の物　レシピ
• 
  アスパラの肉巻き レシピ
• 
  鶏の竜田揚げ レシピ
• 
  ゴーヤチャンプル レシピ

他のレシピを見る

赤酒がプロの料理人に選ばれる理由