プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!
あさりのしぐれ煮 レシピ
■ 材料(2人前)
- あさり・・・300g(水煮の缶詰でもOK)
- 生姜・・・ひとかけ
- 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
- 甘露醤油・・・大さじ1と1/2
- 清酒・・・大さじ1
- 塩・・・適量
■ 作り方
- あさりは濃いめの塩水に入れて砂をはかせておく。
- 《1》のあさりを洗い、鍋に入れ、清酒をふりかけ中火で蒸し煮にする。
- 口が開いたら、あさりと煮汁をわけ、あさりは殻から丁寧に身を外しておく。
- 煮汁に千切りに刻んだしょうがと赤酒、甘露醤油を入れて弱火にかけ、煮立ったらあさりの身を入れ、2~3分煮て皿に移して冷ましておく。(あまり煮過ぎないように)
- 煮汁だけ焦がさないように煮詰め、とろみがついてきたら《4》をからめる。
■ ひとことコメント
砂糖を使わず赤酒で甘みを加え、あさりのうまみをしっかり生かしたしぐれ煮。あさりを煮過ぎないのがおいしさのポイント。