プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
新玉ねぎと赤酒のドレッシング レシピ
■ 材料（20人前）
- 新玉ねぎ･･･2個
- 東肥赤酒(料理用)･･･200cc
- うすくち醤油･･･100cc
- 酢･･･150cc
- 砂糖･･･大さじ1と1/2
- 塩･･･小さじ1
- 鷹の爪･･･少々
■ 作り方
- 新玉ねぎを薄くスライスし、水気を拭き取った容器に入れ１時間ほどおく。（水にさらさない）
- 東肥赤酒(料理用)を沸騰させてアルコール分をとばし、火を止め、砂糖と塩を入れて溶かし、冷ます。
- ≪1≫に≪2≫と、うすくち醤油、酢を加え、一晩冷蔵庫で寝かせて完成。（お好みで鷹の爪を加えるとピリッと辛味のあるドレッシングに）
■ ひとことコメント
新たまねぎの甘みとうまみを引き出し、お酢の酸味をまろやかにするポイントは赤酒。唐揚げやフライなどにかければお手軽な南蛮料理にも。
