プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
ひな寿司ケーキ レシピ
■ 材料（3人前）
- ご飯･･･3合分
- 卵･･･2個
- さけフレークまたは桜でんぶ･･･少々
- まぐろのたたき･･･100g
- ねぎ･･･少々
- 枝豆･･･15粒程度
- 仕上げ酢･･･小さじ2
調味料
- 砂糖･･･大さじ2と1/2
- 酢･･･大さじ5
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1と1/2
- 塩･･･小さじ1弱
■ 作り方
- ≪調味料≫をよく混ぜ合わせておき、３合分の分量になるように水を加えて、お米を１時間浸してから炊飯器で炊く。炊きあがったらバットなどに広げ、仕上げ酢を振りかけ、さっと混ぜ合わせて、しばらく蒸らす。
- まぐろのたたきに、ねぎのみじん切りを混ぜる。
- たまごは固茹で卵にして、黄身だけ取り出して茶こしでこす。
- 《３》を1合分のご飯に均等に色がつくように混ぜる。
- お好みの型抜きもしくは容器に（今回は猪口使用）ラップを敷くように入れて、《２》のネギトロ、《４》の卵酢飯、白酢飯、さけフレークまたは桜でんぶを順番に入れていく。
- ≪5≫をギューっと押して、容器から外して皿に盛る。枝豆などで飾り、完成。
■ ひとことコメント
簡単で、見かけもかわいい寿司ケーキのポイントは酢飯。赤酒を使えば、まろやかな酸味とつやつやごはんの本格的な酢飯が手軽にできます。
