プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
馬すじの煮込み レシピ
■ 材料 (4人前)
- 馬すじ肉･･･400g
- 生姜（しょうが）･･･1個
- 清酒･･･1カップ
- 砂糖･･･大さじ3
- こいくち醤油･･･1/2カップ
- 東肥赤酒(料理用)･･･1/2カップ
- 小ねぎ･･･適量
■ 作り方
- 馬すじ肉を一口大に切り、丁寧に水で洗う(３～４回水を替える)。
- 肉が浸る程度の水と酒を加え、圧力鍋で３０～４０分、弱火で煮込み、火を止めて１０分程度放置する。
- 圧力鍋の蓋を取り、砂糖、こいくち醤油、東肥赤酒(料理用)で味を整える。
- しょうがをすりおろして加え、煮汁が肉のかさの半分程度になるまで煮詰める。
- 器に盛り付け、小ねぎをふる。
■ ひとことコメント
熊本名物の馬すじの煮込み。赤酒を加えることで馬肉特有の臭みを消し、コクを与え、柔らかい仕上がりに。
