料理・レシピ

にんにく味噌 レシピ

■ 材料 (4人前)

• にんにく･･･60g
• 玉ねぎ･･･60g
• ごま油･･･大さじ2～3
• 赤味噌(田舎味噌でもOK)･･･250g
• 砂糖･･･130g
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ4

※お好みで唐辛子の輪切り（1/2本分）を加えるとピリ辛に。

■ 作り方

1. にんにくはみじん切りに、玉ねぎはおろし金ですりおろすか、ミキサーにかける。
2. 鍋にごま油を入れて熱し、《1》を入れてよく炒める。
3. 《2》に味噌・砂糖・東肥赤酒(料理用)を加えて混ぜ合わせ、弱火で２０～３０分、木べらで底の方から混ぜながら焦がさないように練り上げる。
4. 出来上がったら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存。（１年くらいは保存可能）

■ ひとことコメント

生や蒸した野菜にそのままつけて、熱々ごはんにのせて、炒めものに加えて…といろいろなアレンジが楽しめるにんにく味噌は、赤酒を加えることで、さっぱりまろやかな甘みがプラスされます。

■ おすすめレシピ

• 
  きゅうりとみょうがの酢の物　レシピ
• 
  アスパラの肉巻き レシピ
• 
  鶏の竜田揚げ レシピ
• 
  ゴーヤチャンプル レシピ

他のレシピを見る

赤酒がプロの料理人に選ばれる理由