料理・レシピ

みょうがの甘酢漬け レシピ

■ 材料 (5人前)

• みょうが･･･500g
• 酢･･･200cc
• 東肥赤酒(料理用)･･･100cc
• 塩･･･大さじ1
• 砂糖･･･100g
• 唐辛子･･･1本

■ 作り方

1. みょうがを縦半分に切って洗う。
2. 塩をまぶし、１５分おく。
3. 沸騰したお湯に、みょうがを入れて２～３分ゆがき、アクを抜く。
4. ざるにあげて、水切りをする。
5. 鍋に酢・東肥赤酒(料理用)・砂糖・唐辛子を煮立てて冷ます。
6. 《5》にみょうがを入れ、１日漬ける。

■ ひとことコメント

夏の香り野菜といえば「みょうが」。季節を感じる香り高いみょうがのおいしさをいかした一品は、箸休めに最適です。酢の酸味をやわらげ、上品な甘さをプラスする赤酒ならではの甘酢メニューです。

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