プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
う巻 レシピ
■ 材料 (5人前)
- 卵･･･6個
- うなぎ(蒲焼)･･･1串
- 出汁･･･150cc
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- うすくち醤油･･･大さじ2
- 砂糖･･･大さじ2
- 塩･･･小さじ1
- サラダ油･･･適宜
■ 作り方
- 卵を割りほぐし、出汁・赤酒・うすくち醤油・砂糖・塩を加えて混ぜ合わせる。
- うなぎの蒲焼は１センチ幅に切ります。
- 卵焼き器にサラダ油を熱し、卵を薄く流し入れ、中央より向こうに《２》のうなぎを並べます。中心にうなぎがいくように２回ほど巻きます。これを芯にして、だし巻き卵の要領で焼きあげる。
- 巻きすで丸く形をととのえる。(中心を輪ゴムで巻くと崩れません)
■ ひとことコメント
土用の丑の日におすすめのうなぎ料理。赤酒を加えるだけで、たまごがふんわりとうなぎの旨みを包みます。熱いうちにラップに包み、巻きすで形を整えれば本格料亭のメニューがお手軽に。
