料理・レシピ

焼き筍 レシピ

■ 材料 (1人前)

• ゆで筍１本分の穂先き
• サラダ油・・・大さじ1
• こいくち醤油・・・小さじ4
• 東肥赤酒(料理用)・・・小さじ2
• 木の芽・・・適宜

■ 作り方

1. 筍は４～６等分のくし形に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、筍を並べ、強火で両面を焼き色がつくまで焼く。
3. 火からおろして、こいくち醤油と赤酒を回し入れ、さらに中火にかけて、汁気がなくなるまでからめる。
4. 木の芽を手のひらでポンとたたき、香りをだして飾る。

■ ひとことコメント

水煮でもしっかり季節の味が楽しめる、簡単なたけのこ料理をご紹介。たけのこは焼くことで香ばしさが加わり、さらに赤酒が旨味を引き出します。茹でて冷凍したものでもOKです。

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