料理・レシピ

筍のひこずり レシピ

■ 材料 (4人前)

• 茹筍・・・500g

• こいくち醤油・・・小さじ1～2
• にら・・・20g
• サラダ油・・・大さじ2
• 山椒・・・少々

＜調味料＞

• 田舎味噌・・・150g
• 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ4
• 砂糖・・・大さじ3
• 水・・・150cc
• 粉鰹節・・・大さじ2

■ 作り方

1. 筍は乱切りにし、高温の油で充分熱くなるまで炒める。
2. 調味料を合わせて≪１≫の中に入れ、汁が無くなるまで炒り煮し、最後にこいくち醤油少量加えて香りをつける。にらは3センチの長さに切り、入れ混ぜる。
3. お好みで山椒を加えてどうぞ。

■ ひとことコメント

旬のたけのこのひこずりは、甘辛い味噌で炒り煮した、ごはんがすすむおかず。煮物が苦手なお子さまにも好評です。筍と味噌をさらりとまろやかに甘く、香ばしい風味の仕上がりに一役かうのは赤酒です。お好みで山椒の粉を加えてどうぞ。

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