料理・レシピ

切り干し大根 レシピ

■ 材料 (4人前)

• 切り干し大根・・・50g
• 油あげ・・・1枚
• サラダ油・・・大さじ1～2
• 戻し汁・・・2カップ
• 砂糖・・・大さじ2
• 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
• うすくち醤油・・・大さじ3

■ 作り方

1. 切り干し大根は、手早く洗って水につけて戻す。（20～30分）
2. 油あげはさっと湯通しして油抜きし、短冊切りにする。
3. 《１》の大根の水気を絞り（戻し汁はとっておく）、サラダ油で炒めて油あげを加え、大根の戻し汁をひたひたに入れて煮る。
4. ひと煮立ちしたら、砂糖、東肥赤酒(料理用)、うすくち醤油を加え、汁気が無くなるまで煮る。

■ ひとことコメント

定番のお惣菜「切り干し大根」の煮物も、赤酒を加えるだけで味わい深いおいしさに。赤酒ならではの照りと上品な甘さが、大根の旨味をしっかり閉じ込めしっとりと煮つけます。

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