料理・レシピ

切り干し大根の煮物 レシピ

■ 材料（２人分）

• 切り干し大根･･･50g
• 油揚げ･･･１枚
• 人参･･･1/2本
• 東肥赤酒（料理用）･･･大さじ3
• 砂糖･･･大さじ1/2
• うすくち醤油･･･大さじ3
• だし汁（顆粒だしを溶いたものでもよい）･･･500cc
• サラダ油･･･大さじ1

■ 作り方

1. 切り干し大根は水で洗い、15分くらいつけて戻したあと、絞って水気をきり、食べやすい長さに切る。
2. 油揚げはキッチンペーパーで押さえて油をとり、細切りにする。
3. 人参は皮をむき細切り。
4. 鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根、人参、油揚げを加え炒める。そこにだし汁、赤酒を加え煮立たせる。
5. 煮立ったら砂糖、うすくち醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮る。

■ ひとことコメント

いつもの常備菜もグレードアップ。切り干し大根も赤酒を使えば臭みも消えて、ふっくら、上品なおいしさに仕上がります。

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