料理・レシピ

れんこんの明太ソース和え レシピ

■ 材料 (4人前)

• 蓮根（れんこん）・・・中1節
• みつば・・・1/2束
• 明太子・・・1腹
• 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ2
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々

■ 作り方

1. れんこんは皮をむいて、いちょう切りにし、酢少々（分量外）を加えた湯で茹でる。
2. みつばはさっと茹で、2センチの長さに切る。
3. 明太子の薄皮に切り目を入れて身をしごき出し、東肥赤酒(料理用)、マヨネーズを加えてのばし、明太ソースを作る。
4. れんこん、みつばに明太ソースを加えて和え、塩、こしょうで味をととのえる。

■ ひとことコメント

れんこんのシャキシャキ感と明太子がマッチしたお酒に合う一品。三つ葉の歯ごたえと香りをアクセントに、赤酒が明太子の旨味とマヨネーズのまろやかなコクを風味よくまとめます。

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