料理・レシピ

冷やしそうめんのつゆ　レシピ

■ 材料（5～6人分）

• かつお、昆布の出汁・・・・5カップ
• こいくち醤油・・・・1カップ
• 東肥赤酒(料理用)・・・・1カップ
• 追いかつお・・・・適量
• そうめん・・・・5～6人分

■ 作り方

1. かつお、昆布出汁、こいくち醤油、赤酒をなべに入れ、さらに追いかつおを入れ沸かします。
2. ふっとうしたら、すぐ火を止め別の器に移し、冷まします。（冷蔵庫で保存すれば３、４日はもちます。）
3. 薬味や夏野菜なども用意し、一緒にいただくと良いでしょう。
   （薬味･･･ねぎ、おろし生姜（しょうが）、錦糸卵、みょうがなど）

★プロのご指南ここがポイント

「赤酒のキレのよい甘みが、普通の料理酒ではだせないまろやかな味をつくります。ぜひお試し下さい。」

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