プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
大学いも レシピ
■ 材料（４人分）
- さつまいも･･･1～2本(約500g)
- 砂糖･･･大さじ5
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ5
- こいくち醤油･･･大さじ2
- ごま白、黒(お好みで)･･･小さじ1
- サラダ油
■ 作り方
- さつまいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらしたら水気をきってザルに広げる。
- 《１》を天日で半日ほど干す。または電子レンジで約3分チンして水分を飛ばす。
- 天ぷら鍋にたっぷりの油をいれ、170℃に熱したらさつまいもを揚げる。
- 外側がきつね色になり、クシが通るまで揚がったら油をきっておく。
- バットにサラダ油をぬっておく。
- 鍋に砂糖、赤酒、醤油をあわせて煮詰め、あめ状になったら《４》を手早くからめ、《５》のバットに広げ、熱いうちにごまをふりかける。
■ ひとことコメント
赤酒を使ったタレをからめた、さつまいもの甘さと風味をいかしたすっきりと上品な甘みの大学いもです。
