料理・レシピ

牛丼 レシピ

■ 材料（３人分）

• 牛薄切り肉(切り落とし肉でOK)･･･300g
• 玉ねぎ･･･1個
• 砂糖･･･大さじ2
• こいくち醤油･･･大さじ3
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ3
• 清酒･･･大さじ3
• しょうが(おろしたもの)･･･小さじ1
• 出汁･･･1カップ

■ 作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。
2. 牛肉に大さじ1の赤酒をもみこんでおく。
3. フライパンに少量のサラダオイルをひき、少し赤みが残るくらいで砂糖と残りの赤酒を加え、絡めながら30秒くらい炒める。
4. 玉ねぎを加えて、透明になるまで炒める。
5. 出汁、清酒、こいくち醤油、しょうがを加えて、一煮立ちさせ牛肉と玉ねぎに絡ませる。

■ ひとことコメント

牛肉は事前に赤酒をもみ込んでおくのがポイント。肉の臭みを消し、柔らかく、ジューシーに仕上げます。

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