料理・レシピ

なすのナムル レシピ

■ 材料（４人分）

• なす･･･3本

ナムル和えたれ

• しょうゆ･･･小さじ2
• 東肥赤酒(料理用)･･･小さじ2
• 塩･･･小さじ1/4
• 酢･･･小さじ1
• にんにく(すりおろす)･･･少々
• 白ごま(半ずり)･･･小さじ2
• ごま油･･･小さじ2
• ねぎ(みじん切り)･･･大さじ1
• 糸とうがらし･･･適宜

■ 作り方

1. なすはヘタを取り、縦に1cm幅に切って薄い塩水につけてアクをぬく。
2. 蒸気の上がった蒸し器で、強火で4分間蒸す。（電子レンジの場合は2分）蒸し上がったら冷まし、5mm幅に切って軽く水けを絞る。
3. 和えタレであえる。器に盛り、糸とうがらしをお好みでのせる。

■ ひとことコメント

赤酒でつくる和えタレは、あっさりとした甘みで野菜本来の旨味を引き立てます。もやし、にんじんなど他の野菜でもOK。

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