プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
潮汁 レシピ
■ 材料（２人分）
- 鯛(アラ)･･･1パック
- 刻みネギ･･･大さじ4
- 水･･･800～1000ml
- 昆布(10cm角)･･･1枚
- 清酒･･･大さじ2
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- 塩･･･少々
- うすくち醤油･･･小さじ2
- ショウガ･･･1片
■ 作り方
- 鯛のアラは熱湯を掛け、きれいに水洗いし、食べやすい大きさに切っておく。
- ショウガは皮をむき、せん切りにして水に放ち、水気を絞る。
- 鍋に水と汚れを拭き取っただし昆布を入れて中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出して鯛のアラを入れ、再び煮立ってきたら酒、赤酒、うすくち醤油を加える。
- 煮立ったらアクを取り、味をみて塩で調整し、器に注ぎ分け刻みネギとショウガをのせる。
■ ひとことコメント
シンプルな味付けこそ、丁寧な下ごしらえと赤酒が味の決め手に。店で味わうあのおいしさが我が家の味になります。
