■ 材料（１～２人分）
- ベーコン･･･2枚
- 玉ねぎ･･･1/6個
- セロリ･･･3cm長さ
- じゃがいも･･･小1個
- あさり･･･16個ぐらい
- 東肥赤酒(料理用)･･･50ｃｃ
- 牛乳･･･75cc
- 生クリーム･･･75cc
- 小麦粉（薄力粉）･･･大さじ1/4
- 塩・こしょう･･･少々
- バター･･･大さじ1
■ 作り方
- 玉ねぎはみじん切りに。セロリとじゃがいもは8mm角に切って、水につけておく。
- ベーコンを8mm幅に切る
- あさりを砂だししてから鍋に入れ、赤酒を加えた水をひたひたになるまで加えて、強火で沸騰させ殻が開くまで煮る。食べやすいように殻からだしておく。（剥きあさりでもOK）
- あさりだけをすくい取り、スープとわける。
- 鍋にベーコンを入れ、弱火で脂がでるまで炒める。
- 《５》に玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを入れ炒める。
- 野菜がしんなりしたら薄力粉を振り入れて軽く混ぜ合わせる。
- 《７》に《４》のスープを注いで5分ぐらい煮る。
- 別の鍋で弱火で牛乳と生クリーム5分ぐらい煮ておく。
- 全ての材料を鍋に移し塩こしょうで味をととのえる。
■ ひとことコメント
ポイントは下ごしらえ。あさりは赤酒を入れてスープだけを煮込む事で、あさりはふっくら、コクのあるスープに仕上がります。