プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
刺身用ポン酢ジュレ レシピ
■ 材料（4人分）
- 酢･･･40cc
- 東肥赤酒(料理用)･･･60cc
- うすくち醤油･･･20cc
- レモン果汁･･･10cc
- 顆粒だし･･･8g
- 水･･･50cc
- 板ゼラチン･･･3枚
■ 作り方
- ゼラチンを３分程度水に浸してやわらかくしておく。
- 赤酒、醤油、水、顆粒だしを火にかけ沸騰したら火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。
- ゼラチンが溶けたら酢とレモン汁を加える。
- 《３》を浅めのタッパーに入れてあら熱をとり、冷蔵庫で２時間ほど冷やして固める。
- 固まった《４》をみじん切りにして、食べる直前にお刺身などにかける。
■ ひとことコメント
お酢の酸味をまろやかにする赤酒でつくるポン酢を、見た目もきれいなジュレにしました。オイルをたらせばドレッシングにも。
