■ 材料（2人前）
- まぐろの刺身・・・・400g程度
- いりごま・・・・50g
- 清酒・・・・45cc
- 刺身醤油・・・・140cc
- 東肥赤酒(料理用)・・・・90cc
- 粉末こんぶだし・・・・小さじ1
- ごま・・・・適宜
- 大葉、わさび・・・・適宜
- もみのり・・・・適宜
■ 作り方
- いりごまをする。
- 刺身醤油、清酒、東肥赤酒(料理用)、粉末こんぶだしを少しづつ（１）に混ぜる。
- （２）に約5ミリの厚さに切ったまぐろの切り身を漬けてしばらくおく。
- ごはんを丼に盛り、ごまをふりかけ、もみのりを散らし、（３）のまぐろの切り身をのせて、残りの漬けだれをかける。
- （４）の上にわさび、千切りにした大葉を乗せる。
■ ひとことコメント
醤油とごまの香りがまぐろの臭みを消して、旨味だけがタレに溶け込んだ漬けだれは、醤油をなめらかにのばし、まろやかな甘みをプラスする赤酒ならではのおいしさです。