料理・レシピ

うなぎの蒲焼 レシピ

■ 材料（5～6人前）

• 鰻・・・・5～6尾
• 東肥赤酒(料理用)・・・・5カップ
• 清酒・・・・2カップ
• こいくち醤油・・・・2カップ
• 砂糖・・・・200g

■ 作り方

1. 東肥赤酒（料理用）と清酒をなべに入れ、炎を鍋に入れて煮詰め、アルコール分を抜きます。
2. 炎が消えたら、こいくち醤油と砂糖を入れ、15分程度中火で煮詰めます。
3. 鰻を香ばしく焼きます。（白焼き）すでに焼いてあるものは、一回蒸します。
4. 白焼きした鰻を５～６センチの長さに切り、オーブンを200℃にしてタレをつけながら焼きます。

■ ひとことコメント

東肥赤酒（料理用）は、さらりとして、まろやかな甘みを加えるだけでなく、うなぎの身をやわらかく焼き上げるのに欠かせない調味料です。
夏のスタミナ料理うなぎの蒲焼も、東肥赤酒（料理用）を使って家庭でプロの味をお楽しみ下さい。

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