料理・レシピ

かつおのたたき梅あえ レシピ

■ 材料（4人分）

• かつおのたたき・・・・300ｇ
• 玉ねぎ・・・・1個
• 梅干し・・・・2個
• こいくち醤油・・・・大さじ2
• 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ4
• 酢・・・・大さじ1
• すりごま・・・・大さじ4
• 青じその葉・・・・6枚

■ 作り方

1. たまねぎは縦に薄切りにして、大さじ１の酢を加えた3カップの水に５分ほどさらして、水気を切る。
2. かつおはペーパータオルで水気をとり、1.5センチ角、または1センチ程度の厚さの刺身にする。
3. 梅干しは種をとり、包丁でたたいてペースト状にする。
4. 耐熱のボールに赤酒をいれ、ラップをせずに電子レンジで３０秒過熱してアルコール分を飛ばし冷ます。
5. 《4》をボールに入れ、こいくち醤油、たたいた梅干しを加えて混ぜて冷やし、かつおを加えてあえる。
6. 器にたまねぎを敷き、《5》を盛り、青じその千切りとすりごまを散らす。

■ ひとことコメント

赤酒の旨みが梅の酸味をまろやかにし、さっぱりとしながらも、かつおのおいしさをひきたてます。かつお独特の臭みも消し、ごはんにも合う絶品のたたき料理の完成です。

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