プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
だし巻き卵 レシピ
■ 材料（4人分）
- 卵・・・・5個
- 出汁・・・・大さじ3
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ1
- 砂糖・・・・大さじ2
- こいくち醤油・・・・小さじ2
- 塩・・・・少々
■ 作り方
- 卵を割りほぐし、調味料を入れてよく混ぜる。
- 卵焼き鍋に油を入れて火にかけ、鍋に油をなじませたら油をふきとる。
- 鍋に（１）の1/4量を入れて手前から巻き、芯を作る。
- 鍋に油を塗って（３）の卵を手前端に寄せ、残りの卵液の1/3量を流し、芯にした卵を持ち上げて、卵液を下に入れながら焼き上げていく。
- 焼いた卵は巻きすできっちり巻いて、形を整える。※巻きすがないときや、形が不揃いのときは、熱いうちにラップで巻けばきれいに形が整います。
■ ひとことコメント
赤酒を出汁にまぜるだけで、いつものだし巻きたまごがふんわりと滑らかに。たまご本来の自然な持ち味が生きたワンランク上の、奥深い味わいのだし巻きたまごに挑戦してみませんか？
