赤酒を原材料に使用した場合の表示は？
業務用途で赤酒を原材料の一部にご使用いただいた場合、原材料名表記には、その
まま「赤酒」と表記されることをお勧めします。その際欄外などに「赤酒は熊本地方の伝統酒です。」などの簡単な説明を併記ください。
赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、
みりんに代わる調味料として、愛用されています。
赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。
是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか？
業務用途で赤酒を原材料の一部にご使用いただいた場合、原材料名表記には、その
まま「赤酒」と表記されることをお勧めします。その際欄外などに「赤酒は熊本地方の伝統酒です。」などの簡単な説明を併記ください。