プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
ホルモン煮込み（醤油味・みそ味） レシピ
■ 醤油味材料（3人分）
- ホルモン･･200ｇ
- ニンニク･･･2片（すりおろしたもの）
- 東肥赤酒(料理用)･･･30cc
- こいくち醤油･･･15cc
- 七味･･･少々
- 小ねぎ･･･少々
- 塩･･･小さじ1
- ごま油･･･小さじ１
■ 作り方
- 流水でホルモンをしっかり洗う。
- たっぷりのお湯(1リットル）に塩を入れて、柔らかくなるまでゆでる。
- ざるにとり、ごま油で水けをきったホルモンをいれて強火でさっと炒める。
- 《3》にニンニク、醤油、赤酒を入れて中火で煮込む。
- 汁がなくなってきたら器にうつし、輪切りの小ねぎ、七味はお好みでかける。
■ みそ味材料（3人分）
- ホルモン･･･200ｇ
- 板こんにゃく･･･１／２枚
- 小ねぎ･･･少々
- 生姜（皮付きが良い）･･･２〜３枚
- ニンニク･･･1～2片
- 塩･･･ひとつまみ＋小さじ半分
- 東肥赤酒(料理用)･･･25cc
- 清酒･･･50cc
- 砂糖（ざらめ）･･･１0g
- 赤味噌･･･大さじ5
- 七味･･･少々
■ 作り方
- ホルモンは流水でしっかり洗い、こんにゃくと一緒に水に塩ひとつまみ入れて茹でる
- 鍋に、《１》としょうが、にんにくを入れ、ひたひたに水を加えて中火にかける。
- 沸騰したら、弱火にしてアクを取り除く。清酒、赤酒、砂糖、赤味噌を入れて、コトコト煮込む。
- 火を止めてフタをして冷めるまで味をなじませ、七味と薬味ねぎ添える。
■ ひとことコメント
ご飯のおかずにも、お酒のお供にも美味しい、すき焼き風のモツ煮込み。赤酒で煮る事で、臭みを消し、やわらかい仕上がりに。
