料理・レシピ

蕗味噌 レシピ

■ 材料（２人前）

• 蕗のとう･･･4個～5個
• 味噌･･･25g
• クルミまたはアーモンド･･･10g
• ごま油･･･大さじ1と揚げ油用に適量
• 東肥赤酒(料理用)･･･小さじ2

■ 作り方

1. アーモンドをミキサーにかけ、粗く砕く。
2. 鍋に蕗のとうが半分くらい浸る油を入れ、弱火で３０秒～４０秒素揚げにして油をきり、揚げた蕗のとうをみじん切りにする。
3. ≪1≫と≪2≫を混ぜ合わせ、味噌、東肥赤酒(料理用)を加えて弱火にかけ焦げないように混ぜながら、照りが出てきたら火を止める。

※蕗のとうの代わりに、セロリを使ったセロリ味噌もおすすめ。

■ ひとことコメント

ふきのとうのさわやかな香りと味噌の香ばしさがあたたかいごはんにぴったりの一品。赤酒を加えるだけで、まろやかな味わいに。

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