料理用赤酒とふつうの赤酒（本伝 東肥赤酒）はどうちがう？
料理用東肥赤酒が、みりんとほぼ同じエキス分（糖分や旨味成分など）なのに対し、本伝東肥赤酒はその３分の２程度のエキス分。（みりん45～47%、料理用赤酒43%、本伝東肥赤酒32%）（本伝東肥赤酒がオリジナルの赤酒で、料理用赤酒は本みりんを使いなれた調理師さんのアドバイスにより製造するようになったものです。）
赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、
みりんに代わる調味料として、愛用されています。
赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。
是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか？
料理用東肥赤酒が、みりんとほぼ同じエキス分（糖分や旨味成分など）なのに対し、本伝東肥赤酒はその３分の２程度のエキス分。（みりん45～47%、料理用赤酒43%、本伝東肥赤酒32%）（本伝東肥赤酒がオリジナルの赤酒で、料理用赤酒は本みりんを使いなれた調理師さんのアドバイスにより製造するようになったものです。）