プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
鶏のレバー赤酒煮 レシピ
■ 材料 (4人前)
- 鶏レバー･･･300g
- 生姜（しょうが）･･･1片
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- こいくち醤油･･･大さじ2
- 砂糖･･･大さじ1～1.5
■ 作り方
- 鶏レバーは塩もみして、黄色い部分を包丁でそぎ取り、水にさらして、血抜きする。
- 鍋に東肥赤酒(料理用)・こいくち醤油・砂糖を入れ、せん切りにしたしょうがを合わせて、鶏レバーを入れる。中火で煮汁がとろとろになり、味がしみ込むまで煮る。
■ ひとことコメント
甘辛く煮た鶏のレバーは、子どもも大人もごはんがすすむ一品です。ポイントはしょうがと赤酒。しょうがと赤酒を使えば、鶏の臭みを消して、あっさりとした甘みのふんわり柔らかな煮上がりに。
