料理・レシピ

さつま芋のグラッセ レシピ

■ 材料 (4人前)

• さつま芋・・・200g
• バター・・・10g
• 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• レモン汁・・・小さじ1
• 塩・・・少々

■ 作り方

1. さつまいもは皮付きのまま、輪切りにして下ゆでする。
2. 鍋にバターを熱して、さつまいもを炒める。赤酒、砂糖、レモン汁、塩、ひたひたの水を加え、紙ぶたをして煮る。
3. さつまいもがやわらかくなったら紙ぶたをはずし、煮汁がなくなるまで煮る。

■ ひとことコメント

食物繊維たっぷりのさつまいもでつくる、手軽でおいしいおやつ。相性抜群のバター＆東肥赤酒(料理用)が、お芋の甘みを上品にひきだし、しっとりとした口当たりに仕上げます。

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